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Ensalada navideña

PARA UNA CALUROSA NAVIDAD
¡UNA ENSALADA REFRESCANTE!

Todos sabemos que estamos lejos de esos paisajes navideños de nieve y frío, nuestra realidad nos aterriza en un escenario distinto, pero con el mismo espíritu y sentido de unidad y reflexión.

Y para acompañar ese momento especial junto a los más cercanos, queremos entregarte una alternativa que seguro le dará más sabor y frescura a tu mesa, una rica Ensalada Navideña.

¿Qué necesitamos?

  • 6 espárragos congelados cocidos.
  • 1 cucharada de choclo congelado cocido.
  • 1 cucharada de berries deshidratados o pasas.
  • 1 zanahoria pequeña rayada.

Aliño:
– Jugo de 1/2 limón pequeño.
– Una pizca de sal.
– 1 cucharadita de aceite de oliva.

¿Cómo la presentamos?

Para que quede muy navideño el plato, para la estrella utilizaremos la zanahoria; como árbol usaremos los espárragos; como las luces, el choclo; y como las bolitas, las pasas o berries.

Coloca el aliño al final, y así brillará más tu árbol de Navidad.

¡Que tengan una feliz Navidad y un muy buen provecho!

Crema de espárragos

(Para 6 personas)

INGREDIENTES

• 1 atado de espárragos frescos y cocidos
• 6 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1 trozo chico de zapallo
• 1 vara de apio en cuadritos
• 1 cebolla mediana en cuadritos
• 1 puerro en cuadritos
• 1 yogur natural bajo en calorías
• 2 cucharadas de queso rallado
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Corta los espárragos y reserva las puntas. En una olla dora el apio, la cebolla y el puerro. Agrega luego los espárragos, el zapallo, la sal y pimienta. Cuece durante 5 minutos. Añade el caldo y cuece a fuego bajo, durante 20 minutos. Licua y cuela. Mezcla con el queso, da un hervor, apaga el fuego y luego agrega el yogur. Saltea las puntas de espárragos en un poco de caldo y cocina por 3 minutos más. Sirve la crema con las puntas de espárragos para decorar. Recuerda que apenas se cuezan los espárragos se debe escurrir y pasar inmediatamente por agua fría, para mantener su color verde.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Energía 52,3 kcal; proteínas 4,4 g; grasa total 0,5 g; colesterol 0,8 mg; carbohidratos 9,5 g; fibra 2,6 g; sodio 239 mg.