Ensalada de porotos burros y verduras
¿Cómo combinar legumbres y verduras a la perfección y en un mismo plato? En 5 al Día te contamos cómo, a continuación.
Para 4 personas
INGREDIENTES:
- 2 tazas de porotos burros
- 1 taza de lechuga
- 1 tomate
- ½ pimentón rojo
- ½ pimentón verde
- 1 limón
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN:
Remoja los porotos durante la noche. Al día siguiente escurre y enjuaga. Cuece durante 1 hora en una olla con agua y un poco de sal. Una vez cocidos, haz que tus hij@s los escurran. Lava las verduras y pícalas en tamaños pequeños. Mezclen los porotos con las verduras y aliñen con jugo de limón, aceite y sal a gusto.
¿Lo ves? Así de simple es crear un plato fresco entre todos los que están en casa.
¡Envíanos fotos para ver cómo te quedó!
