Ensalada de hojas y tallos recuperados

INGREDIENTES:

• 2 manojos de hojas de betarraga.
• 3 tallos de brócoli pelados.
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
• 1 diente de ajo picado.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Corta y lava las hojas.
2. Corta los tallos de brócoli en láminas delgadas.
3. Si lo prefieres, blanquea las hojas de betarraga. De este modo, las hojas serán un poco más suaves.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe el ajo picado.
5. Deja las hojas de betarraga y los tallos de brócoli en un bol, agrega el ajo ya dorado.
6. Añade sal y pimienta a tu gusto.

BLANQUEADO:

1. Prepara un bol con agua fría y hielo.
2. Hierve agua en una olla e introduce las hojas por 1 minuto.
3. Llévalas al baño de hielo, hasta que se enfríen y luego escúrrelas.