Frutas y Verduras que ayudan a mantener una presión arterial normal
La hipertensión arterial es una enfermedad crónica en la cual los vasos sanguíneos tienen persistentemente una tensión elevada; esta tensión se genera por la fuerza de la sangre que empuja las paredes de los vasos sanguíneos (arterias) cuando el corazón bombea. Cuanto más alta es la tensión, más dificultad tiene el corazón para bombear. (OMS, 2021)
Según la Encuesta Nacional de Salud (ENS, 2016 – 2017) la prevalencia de hipertensión arterial en la población chilena es de un 23,7%, siendo el principal factor de riesgo aislado al cual se atribuye la mayor carga de muertes en Chile (MINSAL, 2019). Parte importante del control y tratamiento de la hipertensión arterial están relacionados a la adopción de estilos de vida saludable, donde la alimentación juega uno de los papeles principales en este estilo de vida. La Asociación Americana del Corazón recomienda la dieta DASH (Estrategias Dietarias para Detener la Hipertensión) para las personas que tengan hipertensión arterial; esta dieta consiste en aumentar el consumo de frutas y verduras, fomentar una alta ingesta de legumbres, incluir el consumo de frutos secos y lácteos descremados, fomentando un consumo moderado de carnes con bajo aporte de grasas y un bajo consumo de alcohol, de carnes procesadas, de azúcares y harinas refinadas. Mediante estas modificaciones se pretende aumentar el consumo de micronutrientes, los cuáles son el potasio, el magnesio, el calcio y la fibra; estos micronutrientes ayudan a bajar la presión arterial, manteniendo niveles normales (Farías M, et al, 2013).
En esta ocasión nos enfocaremos en señalar aquellas frutas y verduras que son una fuente alimentaria de estos importantes micronutrientes, y además se menciona la porción recomendada para su consumo.
Potasio
Se recomienda una ingesta de 3.500 miligramos de potasio al día (OMS, 2013), y para lograr esta meta se debe aumentar el consumo habitual de cereales de grano entero, frutas, verduras y lácteos bajos en grasa.
Dentro de las frutas con un buen contenido de Potasio tenemos a:
| Fruta | Porción recomendada de consumo |
| Plátano | 1 unidad pequeña |
| Melón calameño | 1 taza |
| Dátiles | 5 unidades |
| Naranja | 1 unidad regular |
| Ciruelas | 3 unidades pequeñas |
Dentro de las verduras con un buen contenido de Potasio tenemos a:
| Verdura | Porción recomendada de consumo |
| Alcachofa | 1 unidad cocida |
| Betarraga | 1 taza cruda o ½ taza cocida |
| Brócoli | 1 taza cocido |
| Espinaca | 1 taza cruda o ½ taza cocida |
| Zapallo | ½ taza cocido |
Magnesio
Se recomienda una ingesta de 300 miligramos al día para mujeres adultas y 400 miligramos al día para hombres adultos (García A. et al, 2017) y para lograr esta meta se debe aumentar el consumo de legumbres, nueces, semillas, cereales integrales, hortalizas de hojas verdes, leche y yogurt (NIH, 2020)
Dentro de las frutas con un buen contenido de Magnesio tenemos a:
| Frutas | Porción recomendada de consumo |
| Tuna | 2 unidades regulares |
| Kiwi | 2 unidades pequeñas |
| Plátano | 1 unidad pequeña |
| Moras | 1 taza |
| Frambuesa | 1 taza |
Dentro de las verduras con un buen contenido de Magnesio tenemos a:
| Verduras | Porción recomendada de consumo |
| Espinaca | 1 taza cruda o ½ taza cocida |
| Acelga | 1 taza cruda o ½ taza cocida |
| Betarraga | 1 taza cruda o ½ taza cocida |
| Alcachofa | 1 unidad cocida |
| Porotos verdes | ¾ taza cocida |
Calcio
Se recomienda una ingesta de 1000 miligramos al día (García A. et al, 2017) y para lograr esta meta se debe aumentar el consumo de leche, yogurt, quesos y frutas y verduras altas en calcio.
Dentro de las frutas con un buen contenido de Calcio tenemos a:
| Frutas | Porción recomendada de consumo |
| Papaya | 1 unidad |
| Tuna | 2 unidades |
| Pepino dulce | 1 unidad |
| Naranja | 1 unidad |
| Frambuesas | 1 taza |
Dentro de las verduras con un buen contenido de Calcio tenemos a:
| Verduras | Porción recomendada de consumo |
| Espinaca | 1 taza cruda o ½ taza cocida |
| Betarraga | 1 taza cruda o ½ taza cocida |
| Acelga | 1 taza cruda o ½ taza cocida |
| Achicoria | 1 taza |
| Brócoli | 1 taza |
Fibra
Se recomienda una ingesta de 25 gramos al día (García A. et al, 2017) y para lograr esta meta se recomienda aumentar el consumo de cereales integrales, legumbres, frutas y verduras. (Almeida S. et al, 2014)
Dentro de las frutas con un buen contenido de fibra tenemos a:
| Frutas | Porción recomendada de consumo |
| Frambuesa | 1 taza |
| Moras | 1 taza |
| Papaya | 1 unidad |
| Frutillas | 1 taza |
| Níspero | 3 unidades |
Dentro de las verduras con un alto contenido de fibra tenemos a:
| Verduras | Porción recomendada de consumo |
| Bruselas | 1 taza |
| Alcachofa | 1 unidad cocida |
| Berenjena | 1/2 taza cocida |
| Acelga | 1 taza cruda o ½ taza cocida |
| Zapallo italiano | 1 taza cocido |
(INTA, 1999)
Para finalizar, es importante recordar la recomendación de consumo de frutas y verduras que nos entregan las guías alimentarias para la población chilena, la cual enfatiza en la incorporación del consumo diario de “5 veces frutas y verduras frescas de distintos colores cada día”. Esta recomendación asegura la ingesta de una variedad importante de minerales, fibra y otros micronutrientes contribuyendo a que nuestro organismo reciba los importantes beneficios a la salud del consumo de frutas y verduras, siendo uno de estos beneficios el ayudar a mantener una presión arterial normal (INTA, 2017).
Referencias:
- Almeida-Alvarado, Sonia Lorena, Aguilar-López, Tania, & Hervert-Hernández, Deisy. (2014). La fibra y sus beneficios a la salud. Anales Venezolanos de Nutrición, 27(1), 73-76., de http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-07522014000100011&lng=es&tlng=es.
- Farias, María Magdalena, Cuevas, Ada, & Ducci, Héctor. (2013). Más allá del sodio: cambios en la dieta y su efecto en hipertensión. Revista chilena de cardiología, 32(2), 141-151. https://dx.doi.org/10.4067/S0718-85602013000200009
- García-Gabarra, Antoni, Castellà-Soley, Marta, & Calleja-Fernández, Alicia. (2017). Ingestas de energía y nutrientes recomendadas en la Unión Europea: 2008-2016. Nutrición Hospitalaria, 34(2), 490-498. https://dx.doi.org/10.20960/nh.937
- Instituto de nutrición y tecnología de los alimentos INTA (1999) Porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria chilena.
- Instituto de nutrición y tecnología de los alimentos INTA (2017) Guías alimentarias para la población chilena, disponible en: https://www.uchile.cl/noticias/176450/las-guias-alimentarias-de-la-u-de-chile-para-una-nutricion-saludable
- Ministerio de Salud MINSAL (2019) “Guía de Práctica Clínica – Problema de Salud AUGE N°21 Hipertensión Arterial Primaria o Esencial en personas de 15 años y más.” Disponible en: https://diprece.minsal.cl/garantias-explicitas-en-salud-auge-o-ges/guias-de-practica-clinica/hipertension-arterial-primaria-o-esencial-en-personas-de-15-anos-y-mas/descripcion-y-epidemiologia/
- National Institutes for Health (2020) “Magnesio” Disponible en: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-DatosEnEspanol/
- Organización Mundial de la Salud OMS (2013) “Directrices: Ingesta de Potasio en adultos y niños” Disponible en: https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/85226/WHO_NMH_NHD_13.1_spa.pdf
- Organización Mundial de la Salud OMS (2021) “Hipertensión” Disponible en: https://www.who.int/es/health-topics/hypertension#tab=tab_1
- S. Department of Agriculture, et al. (2015). USDA National Nutrient Database for Standard Reference, release 28. U.S. Department of Agriculture. http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl
