Entradas por Yeli Gil

Mapa de Obesidad Infantil de JUNAEB 2018: Falta de una Política de Estado para enfrentar el aumento de la obesidad infantil

Dr. Fernando Vio del Río, Profesor Titular, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile y Presidente de la Corporación 5 al Día Chile. El Mapa Nutricional que cada año elabora la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB) desde 1987, vuelve a arrojar preocupantes resultados en la comunidad escolar: […]

La necesidad de producir más F&V y proteínas de origen vegetal para la salud humana y sistemas alimentarios sostenibles

Krishna Bahadur KC Departamento de Geografía, Medio Ambiente y Geomática, Universidad de Guelph, Guelph, Canadá. Un día, cuando el profesor de geografía Evan Fraser y yo observábamos una figura que mostraba la proporción de diferentes grupos de alimentos que se necesitaba comer para mantener una dieta saludable, según el modelo de Harvard Healthy Eating Plate […]

Haz de tu ensalada el plato fuerte

¿Cómo preparar la ensalada perfecta para un plato fuerte? Las ensaladas son uno de los platos más sencillos de elaborar, pues sólo debemos mezclar los ingredientes elegidos, aliñar y ya está listo para consumir. Sin embargo, si deseamos elaborar una #ensalada nutricionalmente completa, es decir, que aporte todos los macronutrientes: hidratos de carbono, proteínas y […]

Ensalada de lentejas

(Para 4 personas) INGREDIENTES: – 1 taza de lentejas crudas – 1 queso fresco – 1 tomate – 1 zanahoria – 1 cebolla pequeña – 10 aceitunas – 1 pizca de orégano – Aceite de oliva – Vinagre y sal PREPARACIÓN: Deja remojando las lentejas el día anterior. Al día siguiente, lávalas y escúrrelas en […]

,

Un comienzo sano ¡Para un año feliz!

¿Qué pasaría si comer más frutas y verduras estuviera potencialmente relacionado con lo felices que somos? Todos somos muy conscientes de que el consumo de frutas y verduras está relacionado con beneficios para la salud, como un menor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y presión arterial alta. Pero, ¿sabías que la ciencia emergente está haciendo […]

Un reconocimiento a un trabajo en equipo

Hace pocos días la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), dio a conocer el primer informe de una nueva serie de documentos, que revisan las políticas públicas de salud de diferentes países seleccionados y, en esta oportunidad, fue el turno de Chile. Las actuales revisiones de Salud Pública de la OCDE, buscan […]

Varitas de Vegetales frescos y salsa Ciboultette

(Para 8 personas) INGREDIENTES VEGETALES: • 3 cebollín • 1 bandeja de tomatitos de cóctel • 2 endibias o corazones de lechuga costina • 1 bandeja de champiñones • 3 pimentones: 1 rojo, 1 verde y 1 amarillo • 1 apio INGREDIENTES SALSA DE CIBOULETTE: • 1 hoja de repollo morado para usar como recipiente […]

Arroz al pimiento

(Para 6 personas) Somos muchos los que gozamos con este clásico y popular grano. Es por eso que hoy te compartimos esta fácil y exquisita receta, para que le des un toque diferente a tu plato. INGREDIENTES: • 2 tazas de arroz • 1 diente de ajo • 1 taza de pimentón rojo • Sal […]